Soupe au Kale, aux Oeufs et au Fromage

Bonjour, aujourd'hui je vous offre une recette de 

soupe inspirée de la Stracciatella (bouillon de 

poulet aux oeufs et au fromage). Cette soupe peut 

être servie en entrée ou en plat principal.

Soupe au Kale, aux Oeufs et au Fromage 

Temps de préparation et cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour  6 personnes) :

3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge

½ tasse (125 ml) d’oignon émincé

2 cuillères à soupe (30 ml) d’ail haché

2 tasses (bien tassées) de feuilles de kale émincées finement et sans la tige

1 tasse (250 ml) de tomates italiennes coupées en dés

6 tasses (1500 ml) de bouillon de poulet ou de légumes

2 œufs

2 cuillères à soupe (30 ml) de fromage parmesan râpé (ou pecorino romano) + extra pour la garniture

Sel et poivre noir, au goût

Méthode :

1. Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, l’oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.

2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les œufs et le fromage), mélanger, porter à ébullition à couvert, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Remuer de temps à autre.

3. Dans un bol, battre les œufs légèrement, ajouter le fromage râpé, une pincée de sel et de poivre et mélanger.

4. Verser peu à peu (en filet) le mélange d’œufs dans la soupe tout en mélangeant avec un fouet. Le mélange d’œufs et de fromage devrait prendre la forme de petites bandes (straccetti). Vérifier l’assaisonnement et servir. Vous pouvez également garnir chaque soupe de fromage râpé.

Accompagnement :

Vous pouvez accompagner la soupe de tranches de pains artisanaux.

Découvrez la recette en 1 minute 35 s !

Pour la version HD, démarrez le vidéo et

ajuster les paramètres dans la barre sous le vidéo,

cliquez sur la roulette, sur qualité et puis sur HD.

The English Version

• Cliquez ici, pour découvrir toutes mes recettes de soupes.